Zeytinyağlıların Bir Numarası: Yaprak Sarması

 

Yaprak sarması deyince akan sular durur. Yani biz de böyle. Sarma deyince aklıma gelen şudur, yaprağı ince olacak, kalem gibi sarılacak, içi güzel pişmiş olacak ne kıtır kıtır ne de hamurlaşmış olacak. İşte kriterlerim bunlar. O zaman bir tencere dolusu sarmayı yerim. Bir gram da pişmanlık duymam ☺

Peki biz sarmayı nasıl yaparız. Tarifi herkes bilir, aşağı yukarı aynıdır hepimizin aklındaki sarma tarifi. Ben ilk sarma tarifimi Portakal Ağacı sitesine bakıp yapmıştım. Ufak değişikliklerle aynı tarife devam ediyorum:  

2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu
İsteğe göre kıyılmış maydanoz
Tuz
300 gr kadar salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kaynamış su
Dolmalık üzüm ve fıstık biz kullanmıyoruz isteyen ekleyebilir.

Hazırlanması:

1. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp yarım bardak yağ ile kavurun.
2. Pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye nane, karabiber,  toz şeker, yarım limonun suyu ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Daha sonra kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
3. Asma yaprakları salamura ise tuzlu olacağından birkaç defa sudan geçirmek gerekir. Yaprakların suyunu sıkıp içlerini hepimizin bildiği şekilde sarıp tencereye dizin. En alta bir sıra yaprak dizerseniz dibi tutmaz. Üstüne 1-1,5 bardak kaynamış su, zeytinyağı ve yarım limon suyu ilave edip kapağı kapatın. Kaynayınca kısın ateşte pişirin, yarım saat kadar sonra pişiyor genelde. Fotoğraftaki sarmaya domates sosu eşlik ediyor.  

 

Akşam çekilen fotolar da ne kötü çıkıyor yahu. Ama ne yapalım gündüz yemek yapıp fotoğraflama şansımız sadece haftasonu ile sınırlı. Olanla idare edeceğiz artık. Bu arada yapraklarımız yazlığın bahçesindeki asmamızdan :) Herkese sevgiler, öpücükler, selamlar, neyim var neyim yok yolluyorum şimdilik hoşçakalınnnnnn ☺

Ps: İnstagramda eebrubayrak olarak bulabilirsiniz oraya daha sık foto giriyorum...